川菜黄焖黄辣丁鱼做法（黄焖黄辣丁鱼的川菜正宗做法）

材料： 黄辣丁鱼 500g 葱姜蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 清水适量 生粉适量 姜汁适量 香菜适量 

步骤： 1.黄辣丁鱼洗净去鳞，切成块状备用； 2.葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备好； 3.锅中倒入适量油，热油后放入葱姜蒜末爆香； 4.放入干辣椒和花椒翻炒，加入料酒煸炒； 5.加入黄辣丁鱼块煸炒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀； 6.加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟； 7.加入适量生粉调匀的姜汁煮1分钟； 8.撒上香菜末即可。 

温馨提示： 1.黄辣丁鱼煮熟后容易散，不要过多的翻动； 2.姜汁不要加太多，否则会影响口感； 3.可以根据个人口味加辣或不加辣。