主料:
中筋面粉200克
核桃馅120克
辅料:
丹宝利干酵母3克
糖10克
可可粉5克
做法:
1.调制面团 先将面粉围成窝状,将酵母、糖加入适量温水先调匀,然后分两次倒入面粉中,用手调拌面粉,调成“雪花状”,再加入少许温水,揉成软硬适中的面团。用湿布盖好面团,饧5~10分钟
2.擀皮、包捏成形 将面团摘成35克重的面坯,用单手杖擀成圆形包子皮,包入核桃馅12克,包捏成光头形包子,在包子中间用大花夹捏出一条面,在面的表面用刮板刻一条印子,再用小花夹在面团的两面捏成花纹,成核桃状
3.熟制 将包好的核桃包放在蒸笼内,把蒸笼放在温暖的地方饧发,待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸8分钟