正宗回族饺子馅的做法（回族饺子馅的配制方法）

牛肉剔净筋膜，剁成碎末放入容器内，分2次加入花椒水、高汤、酱油、姜末、盐顺一个方向充分搅匀成粘稠状。腌制2小时备用。

② 将面粉放入容器内，倒入清水380 克和成略硬的面团，约20分钟。

③ 白菜洗净切成碎末放入盆内，加盐腌出水分，攥干后加入葱花、味精、香油、豆油与肉馅拌匀即可。