豆腐皮卷淀粉的做法教程(干豆腐卷淀粉的做法)

豆腐皮卷淀粉的做法教程(干豆腐卷淀粉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 15:55:22

豆腐皮卷淀粉的做法教程

主料:

猪里脊肉100g

黄豆芽100g

韭菜50g

金针菇50g

豌豆苗50g

胡萝卜20g

豆腐皮一张

辅料:

香葱2棵

甜面酱一汤勺

料酒一汤勺

水淀粉一汤勺

干淀粉一汤勺

盐俩茶匙

细砂糖俩茶匙

色拉油俩茶匙

做法:

1. 黄豆芽择去根须,韭菜洗净后切成8cm长的段,金针菇切掉老根,保留菇伞向下8cm的长度,胡萝卜洗净去皮切成细丝,豌豆苗切掉根部老茎,香葱择洗干净,1棵切成葱末,1棵切成段。

2. 猪里脊肉切成长8cm的细丝放入碗中,加入香葱末,调入料酒、干淀粉搅拌均匀,让肉丝裹上薄薄的淀粉浆。

3. 大火加热炒锅中的油至5成热,放入浆过的肉丝划散。

4. 所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐,拌匀后盛出,锅中留底油备用。

5. 大火烧开煮锅中的水,加入剩余的盐,分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗。

6. 取出后放入冷水中冷却。

7. 豆腐皮切成宽7cm、长10cm的长方形。

8. 平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗。

9. 然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用。

10. 中火加热炒锅中的底油,待油微微冒出油烟时,放入切段的香葱煸至散发出葱香,加入甜面酱继续煸炒30秒。

11. 然后加水(100ml)溶化甜面酱后调入细砂糖,翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡。

12. 将芡汁淋在豆皮卷上即可

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