商用夹馍酱的制作方法（商用夹馍芝麻酱调配方法）

“夹馍酱”是面食地区的广大老百姓对夹馍馍吃用的酱的一个简略叫法。在商品中“夹馍酱”是作为统概了肉夹馍酱，菜夹馍酱等，表示商品用途的通用名称。夹馍酱制作方法：

材料：竹笋、菜籽油、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、淀粉、糖

制作步骤：

1、将竹笋洗净切成颗粒，在沸水中过一下捞出沥干备用；

2、将菜籽油烧热后放入姜片爆香，然后下入豆瓣酱、豆豉翻炒；

3、待炒出香味后，放入竹笋炒熟可添水少量；

4、水开后放入糖大火炒一下，放入蒜粒，水快收完时倒入湿淀粉勾芡起锅即可。

注意事项：制作过程中勤翻动，防止糊锅；这个熟酱不许加盐，因豆瓣酱和豆豉都是咸的；糖可适量添加。