炒好的糖色最好是在红烧肉爆出油之后加入,这样继续小火翻炒就会慢慢颜色光泽靓丽,吃起才有口感和微微甜味,当然了炒糖色也是非常将就的,不宜火太大,不能炒糊,锅里倒油后马上放入冰糖或白糖马上继续翻动,直到出现大股白泡时马上加水或者舀出备用!
炒好的糖色最好是在红烧肉爆出油之后加入,这样继续小火翻炒就会慢慢颜色光泽靓丽,吃起才有口感和微微甜味,当然了炒糖色也是非常将就的,不宜火太大,不能炒糊,锅里倒油后马上放入冰糖或白糖马上继续翻动,直到出现大股白泡时马上加水或者舀出备用!
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