酸菜炖鸡（酸菜为什么不能炖鸡肉）

原料：鸡、土豆、酸菜、蒜苗、葱、姜、蒜、本地干辣椒、干辣椒段、花椒、八角、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、豆瓣酱、料酒、白糖、味精。

做法步骤：



第1步、鸡肉洗干净剁块



第2步、锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！



第3步、土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）



第4步、锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅



第5步、炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油



第6步、出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）



第7步、最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）



第8步、鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟



第9步、土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！



第10步、蒜苗加进去翻炒几下就关火



第11步、出锅啦