云南米粉做法（云南米粉技术培训）

以下是云南米粉的基本制作步骤：

材料：

- 米粉

- 花生碎（或豆腐乳、辣椒酱、熟肉丝）（可选）

- 鸡蛋（可选）

- 青菜（可选）

- 调料：油、盐、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、生姜末等

步骤：

1. 准备好米粉，用凉水泡软后沥干水分备用。

2. 开火，加水烧开。在水开之前，可以先放点盐和油到水里，这样可以让米粉更有滋味。

3. 加入泡好的米粉，用筷子或铲子迅速搅拌，煮3-5分钟左右。

4. 准备好碗或大碟，将煮熟的米粉捞出沥干水分，放到碗或大碟里。

5. 加入花生碎（或豆腐乳、辣椒酱、熟肉丝），根据个人口味加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、生姜末等调味料。

6. 可以根据个人口味加入鸡蛋、青菜等食材。

7. 最后加入开水或高汤，将调料和米粉混合均匀即可。

提示：

- 米粉煮的时间不要太长，否则会太软。

- 配料可以根据个人口味进行调整。

- 可以加入鸡肉、牛肉、鱼肉等肉类食材，增加口感和营养。

- 可以用鸡汤、牛肉汤等高汤代替清水，提高口感。