怎么做酸浆米线（手工酸浆米线的制作方法及过程）

汽蒸酸浆米线新做法：取大米60斤、精米28斤用酸浆水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。

筋力源（米线专用）0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，绞碎后再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。