1、排骨尽量挑选新鲜的,尤其是猪身上的肋骨
2、排骨凉水下锅焯水,去掉血腥味
3、适量放冰糖,一方面冰糖可以给排骨提色,另一方面可以帮助排骨提鲜,而且重要的是在一定程度上放过糖的排骨,口感上也会感到更润滑
4、炖排骨最好选用砂锅,不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的
1、排骨尽量挑选新鲜的,尤其是猪身上的肋骨
2、排骨凉水下锅焯水,去掉血腥味
3、适量放冰糖,一方面冰糖可以给排骨提色,另一方面可以帮助排骨提鲜,而且重要的是在一定程度上放过糖的排骨,口感上也会感到更润滑
4、炖排骨最好选用砂锅,不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的
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