原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜100g,
臊子配料:姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面一大勺,盐5g,糖一小勺,黄酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml,
其他:葱姜末各一勺,盐2-3g
制作流程:
1):五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
2):锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒
3):肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4):下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用
5):平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
6):土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末
7):锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒
8):加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
9):煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可