沙琪玛马卡龙制作方法（马卡龙的制作要点和制作过程）

取一些杏仁粉、糖粉和可可粉混合过筛：

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取一些蛋白，分三次加入细糖,再打至干性发泡：

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将混合好的粉倒入蛋白中翻拌至面糊出现光泽，呈绸带状缓慢落下，且纹路不易消失即可：

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把面糊放入裱花袋中挤在硅胶垫上挤出自己想要做成的马卡龙的样子即可：

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接下来就是晾干表面把马卡龙放在60°C的烤箱的最上层30分钟：

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当表面形成一层硬壳，不粘手：

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后拿出来烤箱预热至180°C然后再放入烤10-12分钟：

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黑巧克力切碎放在一个小碗里,淡奶油加热,快沸腾的时候倒入巧克力里：

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静止2分钟后搅拌均匀再加入牛油搅拌均匀：

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等巧克力稍微变硬后装入裱花袋就可以装饰马卡龙了。