炸鱼的发面糊怎么调（炸鱼的面糊怎么调不回软）

步骤/方式1

【主要食材】:大棒鱼、面粉、泡打粉、干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、啤酒适量

【面糊调制及炸鱼做法】:

1.大棒鱼洗净去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，把鱼用盐、料酒、胡椒粉和葱姜汁水抓拌均匀腌制一会。

步骤/方式2

2.碗中按3:1的比例倒入面粉和玉米淀粉拌匀，加入鸡蛋一个，放入泡打粉少许（泡打粉的量跟面粉的比例为1:100），在面粉中分次加入啤酒搅拌均匀，面糊调至用筷子挑起呈直线流下为好，然后上面淋上少许食用油，放置一边静置10分钟以上，使泡打粉产生发酵作用。

步骤/方式3

3.把腌制好的大棒鱼裹上面糊入六成左右的油锅中炸至，炸至金黄浮起时捞出，待油温再次升高后复炸一遍即可。

步骤/方式4

4.这样调制的糊外皮起泡酥脆，鱼肉鲜嫩不失水，炸制蘑菇、虾仁等食材都可以，可以说是非常百搭的一款油炸糊。