饺子馅分肉馅和素馅
肉馅不论是什么肉,首先把肉用葱,姜,花椒水打散,分三次往一个方向上劲,水打到一定饱满程度加油索住水分,打一个鸡蛋进去,这样打出的肉馅就不容易散。如果是素馅一般放点油条沬,这个是为了吸菜的水分的,再放油,如果太干,可以加一个生鸡蛋,鸡蛋有粘性,这样就不容易散了
饺子馅分肉馅和素馅
肉馅不论是什么肉,首先把肉用葱,姜,花椒水打散,分三次往一个方向上劲,水打到一定饱满程度加油索住水分,打一个鸡蛋进去,这样打出的肉馅就不容易散。如果是素馅一般放点油条沬,这个是为了吸菜的水分的,再放油,如果太干,可以加一个生鸡蛋,鸡蛋有粘性,这样就不容易散了
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