做香肠的肠子是鸭肠吗（做香肠用猪肠好还是羊肠好）

香肠是用猪小肠制作的，传统制作香肠一般是选用动物的肠子，是动物消化系统的中后段，在使用前需要清洗干净，而目前工业大批量的香肠生产一般使用的是人造的肠衣。香肠制作使用的肠子是猪的小肠，所以需要进行相关的处理，首先需要使用刀具将肠子内部的粘膜全部剔除出去，然后将表皮的肠衣去掉，只需要就下小肠中部的肠衣即可，然后使用清水冲洗干净。