茄子烩菜（素茄子烩菜做法）

材料，茄子，其他的鲜菜。葱姜蒜，胡椒，花椒，姜皮子，咸盐，酱油，步骤一，把茄子和其他的鲜菜全部用盐水浸泡十分钟。再用清水冲洗干净控干水分并捞出来。

步骤二，把茄子削皮切成小方块儿，把其他的锋菜切成段儿，锅里放油烧至五成热，放葱姜蒜爆香，然后放茄子块儿和其他的鲜菜一块儿翻炒，再放胡椒花，椒盐，酱油翻炒片刻即可，这就是茄子烩菜的方法。