红豆切糕商用做法（红豆江米切糕做法正宗做法）

原料：

糯米800克，去核红枣80克、红豆馅200克，水1000克

准备工作：

将糯米用温开水浸泡4个小时以上，见到米膨胀脱节即可

操作步骤：

2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧

3、 然后一层红豆馅，一层糯米，每铺一层都要用力压实

4、 再一层枣，一层糯米，

5、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以

6、 将水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了

7、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了

注意事项：

1、 原料可视自己的口味酌量增减

2、 水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘

3、 切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易