大碗鱼的详细做法 越详细越好(湖北大碗鱼的正宗做法)

大碗鱼的详细做法 越详细越好(湖北大碗鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-21 17:57:58

大碗鱼的详细做法 越详细越好

01

把鱼收拾清洗干净,控干水分。然后用刀把鱼一分两半(鱼太大,小一些的鱼不用切开)。

02

在鱼身上划刀,然后在鱼的两面撒上盐,味精,五香粉,再放料酒,酱油,醋,腌制20分钟。

03

切好葱,姜,蒜,准备好花椒,八角,红干椒,备用。

04

碗里放入盐,白糖,醋,料酒,酱油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑水,调和成料汁(调料投放的不要太多,腌制鱼的时候,已经放过调料)。

05

锅内放入油加热,油热后放入腌制好的鱼,中火煎塌。

06

鱼个大不好翻面,用勺适当的把锅里的热油,往鱼身上浇一下。

07

鱼煎塌至三,五分钟即可(不用把鱼外表煎至焦黄),把调好的料汁倒入锅中,把腌制鱼下来的料汁,也倒入锅中。

08

料汁略烧一会,随即放入适量的水(水不要太多),大火烧开,转小火慢炖。炖的时候,适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下,便于入味。

09

少量汤时,放入味精,然后转大火收汤,关火出勺。

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