卤水羊肉的正宗做法（卤水羊肉的正确方法）

用料

羊肉 5斤，台湾卤王 一小袋，大葱 1根，洋葱 1个，生姜 2大块，芹菜 3根，草果 2个，味极鲜 1汤勺，蚝油 1汤勺，黄豆酱 1汤勺，排骨酱 1汤勺

南乳汁 1汤勺

花椒 20粒

啤酒 1.5瓶

做法步骤

步骤 1

冷油下大葱、芹菜、洋葱，炸至微焦，期间需不停翻动，以防炸过，会有苦味。滤出葱油，备用。

步骤 2

羊肉切块，用面粉或淀粉、地瓜粉揉搓后冲水，洗净血水。冷水下花椒、大葱、生姜、料酒焯水后，捞出过冰水备用。

步骤 3

冷油起锅，放生一块左右姜片炸至表面微黄后下羊肉块。

步骤 4

炒至肉块微黄

步骤 5

肉炒至微黄，姜片炒到缩小，微焦即可。

步骤 6

加入夺命大乌苏，没过肉。一半啤酒，一半水也可。

步骤 7

下草果、卤包、蚝油、排骨酱、南乳汁、味极鲜调味，因为是卤制，可略咸。火开后，转中小火炖煮1小时即可。