材料:猪头肉 4000g 、 八角 8颗 、 白糖 200g 、 小米 少点 、 酱油 4勺 、 盐 200克 、 鸡精 100 g 、 葱姜 大量 、 花椒 少量
做法:
步骤1.猪头过水,去杂志。加入清水除了糖和小米,其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时,开锅后一定小火闷。
步骤2.猪头捞出去骨,热的时候去骨容易,但别烫着,凉水湿手。
步骤3.把肉担在空锅中,干烧约2分钟。投入白糖和小米至锅底,迅速盖锅,中火烧至2分钟,出黄烟,延长约1分钟,肉香出来停火,出锅。
材料:猪头肉 4000g 、 八角 8颗 、 白糖 200g 、 小米 少点 、 酱油 4勺 、 盐 200克 、 鸡精 100 g 、 葱姜 大量 、 花椒 少量
做法:
步骤1.猪头过水,去杂志。加入清水除了糖和小米,其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时,开锅后一定小火闷。
步骤2.猪头捞出去骨,热的时候去骨容易,但别烫着,凉水湿手。
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