小苏打即碳酸氢钠（NaHCO3）俗称苏打粉，白色细小晶体。碳酸氢钠在与水结合后开始起作用释出二氧化碳（CO2），溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂，广泛用于医药、养殖业等。
小苏打的作用
1、吸湿除臭保洁小苏打放置于空气中，具有除去空气中的臭味、吸收湿气的功能。因此，鸡舍适量放置些小苏打，不但可以吸收空气中的水分，降低鸡舍内的湿度，还可以有效地除去鸡舍内的臭味。鸡舍内久放的小苏打，也不必废弃，可以用来清洗饲料槽和饮水槽。
2、维持体内的酸碱平衡鸡体内的酸碱平衡主要依赖缓冲体系来调节。
3、提高生产性能小苏打能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的浓度，具有健胃、抑酸和增进食欲的作用。在饲料中添加0.5%的小苏打，可使提高受精率，在20日龄后的肉鸡日粮中添加小苏打可增重。在蛋鸡日粮中添加小苏打，可显着提高产蛋率，并能提高蛋壳厚度，降低鸡蛋的破损率。
4、抗热应激 夏季高温容易引起鸡代谢性酸中毒，在饲料中添加足量的小苏打就防暑抗应激。
5、降低肉鸡腹水症的发病率在玉米、豆粕型日粮中添加小苏打，可以使日粮碱化。显着降低肉鸡腹水症的发生率。
6、降低肉鸡胸部囊肿的发生：在饲养实践中，用小苏打代替部分食盐，可使肉鸡饮水量减少，提高垫料的卫生质量，垫料品质得到改善，因此，脚趾糜烂和胸部囊肿的发生率显着下降。
