发酵粉耐高糖使用做法（发酵粉高糖和低糖哪种发酵好点）

发酵粉（也称酵母）其实是需要糖分来进行发酵的。不过需要注意的是，在高糖环境下，发酵速度会变慢，仍然需要一定的时间。

以下是发酵粉耐高糖使用的做法：

1. 将糖分和水分保持适量。虽然酵母需要糖分来生长，但是过多的糖分会让酵母变得不活跃或死亡。所以在高糖环境中，我们需要尽量少放糖，建议不要超过食材总重量的10%。

2. 糖分的种类和粒度也会影响发酵的过程。建议使用细砂糖或糖粉，因为它们能够更快地溶解在水中，被酵母吸收。

3. 发酵温度要适宜，一般在28-32度之间。如果温度太低或太高，都会造成酵母的死亡。

4. 发酵时间要足够，一般2-3小时。在高糖环境下，酵母需要更长的时间来进行发酵。

需要注意的是，发酵粉是一种活性食品，它的使用方法还会受到其他因素的影响，如气温、湿度、食材质量等。因此，在使用发酵粉时需要注意保持清洁卫生，遵循配方和发酵过程的要求。