活炖黄鳝的做法(砂锅炖黄鳝正宗做法)

活炖黄鳝的做法(砂锅炖黄鳝正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-28 03:42:39

活炖黄鳝的做法

主料:鳝鱼1000克

辅料:火腿100克,香菇(鲜)100克,冬笋75克

调料:黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜(白皮)4克,盐6克,胡椒粉1克

做法:

1. 在活黄鳝头上敲一下,待其昏晕,用铁针将鱼头,钉在木板上,用小刀从颌骨处下刀,斩断脊椎骨从腹部顺长剖开,放出血在液

2. 除去内脏,斩去头尾,切成6厘米长的段,放进开水锅中氽一下

3. 捞出后备用清水洗净粘液,然后放入 在沙锅中

4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片

5. 姜切块,蒜拍碎

6. 在盛鳝段沙锅中,放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇

7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐

8. 再加精盐、味精,继续用小火炖至酥烂,撒上胡椒粉,食时将沙锅端上即可

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