酱肉炖黄鳝的做法（酱炖黄鳝的做法大全家常）

主料：鳝鱼100g、排骨250g。

佐料：姜、葱、料酒、香菜、盐、胡椒粉。

做法：

1、将活的鳝鱼宰杀、切断、洗净备用；

2、将鳝鱼用沙布袋装好扎好口放进汤煲内，大火烧开打去浮末。

3、加入姜片、葱段、料酒小火慢熬1.5小时即可。(用沙布袋装是因为煲出来的汤清）

4、将新鲜的排骨用流水冲10分钟去掉血水，再改成小块，再用水泡半小时。然后用干粉抓匀备用。切好葱碎、香菜碎备用。

5、将煲好的鳝鱼汤另置一净锅烧开，放入排骨炖1小时，加入盐、胡椒粉、葱碎、香菜碎调匀，待猪肝变色后立即关火。点上几滴香油，一款鳝鱼排骨汤就成了。