西红柿水煮鱼片的做法（番茄水煮鱼片的正宗做法）

、草鱼放案板上拍晕放血、处理干净；

二、草鱼切薄片，生姜切片，草鱼片加入料酒、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、盐，腌制半个小时；

三、葱切葱花、香菜切段、蒜拍成蒜末、切好装入盘备用；

四、西红柿用开水烫2分钟，去皮，切片；

五、热锅放油，油热时，放入大蒜爆香，加入西红柿片、小火炒5分钟左右，加入适量温水，水开煮十分钟左右放入料酒、盐、胡椒粉调味；

六、十分钟左右掀起锅盖，放入腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白；不宜煮太久，煮太久肉会老；