艾饺的做法和配方（艾饺的做法与配比）

食材准备

猪肉、鲜笋、萝卜干、豆干

粘米粉、糯米粉、艾草泥

艾草泥是1斤新鲜艾叶加半斤水，煮开以后再用料理机榨成的。

肥肉末和瘦肉末要分开放，不要用混合在一起的五花肉末哦！

将鲜笋、萝卜干、豆干切丁，放在一旁备用。

把锅烧热，放少许油，先将肥猪肉末下锅煸炒出油，这样肉馅的味道会更香。

肥肉末炒至焦黄以后，倒入瘦肉末炒匀。

加少许蚝油、酱油和一点点盐给肉末调个味，然后倒入另一个盘子备用。

用刚才炒剩的猪油炒其它配菜，先把鲜笋下锅，一定要炒稍微久一点，否则可能引起中毒。

鲜笋炒好以后，倒入豆干和萝卜干炒匀。

再将肉末倒入锅里，和素菜合个味，艾饺的馅料就做好了。

将500克糯米粉、100克粘米粉和200克的艾草泥和成团。

面团和到盆里是干净的，没有干粉即可。

将面团搓成一坨一坨小团子。

像这样用手捏成面皮，手比擀面杖更好控制厚度，我们要把花边捏得薄一点。

取适量馅料包入艾饺皮中，包好后捏出花边，接下来就可以上锅蒸了。