葱烧季花鱼的做法（红烧季花鱼正宗做法）

主料

季花鱼

3条

辅料

油

适量

盐

适量

葱叶

100克

生抽

适量

料酒

适量

醋

适量

白糖

适量

味精

适量

步骤

1.把鱼收拾干净，葱叶切段。

2.起锅热油，炒香葱段。

3.把鱼放入锅内。

4.旺火。烹入料酒。

5.烹入醋。

6.稍稍烧制一会儿，蒸发掉多余的水分，去除腥味。然后加入生抽。

7.加适量水。

8.烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。

9.把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。

10.剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。

小贴士

因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。