五香肉的腌制方法与配料（五香风吹肉正宗腌制方法）

食材原料

梅花肉150克、食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙、黄酒1汤匙、生姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2节

五香肉的正宗做法

1.梅花肉用清水洗净表面血水

2.用刀把肉切成大拇指甲盖大小的肉片

3.大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐、五香粉、老抽和黄酒

4.抓拌均匀，放在一边腌制20分钟

5.炒锅里倒入150克食用油，接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6，油炸香料装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热，把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散

6.等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出

7.锅里剩下的水油继续大火加热到135度左右

8.把肉片重新倒入锅中煎炸

9.炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀