红烧黑皖鱼做法（红烧皖鱼的做法最正宗的做法）

1、首先准备好材料。

2、鱼片先用一个蛋清加入料酒、生抽、红烧汁蚝油、老抽，腌制15分钟以上。

3、青瓜红萝卜芹菜，切成丝。

4、把所有蔬菜先用开水焯熟。

5、把花椒放平底锅中，用油呛一下，挑出花椒粒，留油备用。

6、花椒油中，倒入蒜末和豆瓣酱，辣椒炒出香味。

7、倒入腌制好的鱼片。

8、小火煎至两面金黄。

9、把煎金黄的鱼片倒入到焯熟的蔬菜中。

10、用两勺食用油烧热，把一勺蒜末，一勺豆瓣酱，一勺红烧汁，一勺老抽，一勺蚝油，勾芡汁。

11、把工好的芡汁趁热淋入到鱼片和蔬菜上。

12、红烧鱼片就做好了。