黑鲩的做法（广东黑豆焖鲩鱼的做法）

黑鲩鱼做法:

1、准备一条1斤半至2斤左右的黑鲩鱼（俗称草鱼）。

2、鱼刮鳞去腮去肚洗净，从中间破为两半，鱼皮向上扣在盘中。

3、用盐、黄酒、食油均匀抹在鱼身上，将葱、姜切丝码放在盘中，鱼段码放其上。

4、蒸锅放水开大火，水开后放鱼盘，根据鱼的大小蒸3至5分钟，关火后焖10到15分钟，出锅后将盘中汤汁滗出；

5、然后将青色尖椒切成碎末待用，炒锅放油烧热，蒜片炝锅，剁椒两小勺下到锅中翻炒，尖椒末下锅翻炒，加适量水，然后将做好的剁椒汁浇在鱼身上即可。