臭椿芽怎么腌制好吃（腌臭椿芽的正宗做法）

臭椿芽是一种非常营养且美味的食材，可用于制作各种菜肴和小吃。下面是一种简单易行的腌制方法：

材料：

- 鲜嫩的臭椿芽

- 盐

- 白糖

- 生姜

- 大蒜

- 干辣椒

- 料酒

步骤：

1. 将臭椿芽洗净，把老根剪去，只留嫩芽。

2. 将臭椿芽放置在干净的容器中，加入适量的盐和白糖，拌均匀，放置20分钟左右。

3. 取出臭椿芽，沥干水分，备用。

4. 生姜、大蒜和干辣椒切成末，加入适量的料酒搅拌均匀。

5. 将臭椿芽和拌好的生姜大蒜末放入容器中，拌匀。

6. 盖紧容器，置于阴凉通风处醃制3-4天即可食用。

这样腌制出的臭椿芽，口感鲜嫩、略带酸味，脆爽开胃，风味独特。可以搭配米饭、拌面、炸酱面等食用。