肉蟹煲商用技术（肉蟹煲技术培训）

梭子蟹4个 凤爪200克 土豆1个 年糕120克 大虾8个 豆瓣酱1勺 韩国辣酱1勺 黄豆酱1勺 蚝油1勺 生抽2勺 老抽1勺 砂糖半勺 盐少许 料酒2勺 葱1棵 姜片2片 蒜瓣2个 色拉油适量

1. 准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用

2. 我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用

3. 大虾去泥肠洗净备用

4. 鸡爪对半切开洗净

5. 准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片

6. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮

7. 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）

8. 加入土豆块一起炖至软烂

9. 捞出备用

10. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水

11. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会

12. 把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下

13. 另起油锅爆香姜蒜

14. 放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻

15. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀

16. 把梭子蟹和大虾盛出装盆

17. 撒上葱花即可