胶东大馒头怎么做（胶东大馒头怎么和面）

胶东大馒头的做法

1、500克面粉，约250ML水，6克酵母，开揉。

2、直到揉成比较光滑的面团，此时不很光滑还不要紧，下一步还要下大力气揉。

3、放入容器，把它放不粘锅里盖锅盖发酵，发酵到2倍大小左右。

4、取出，开始反复的揉面历程，至少要揉进去200克的干面粉，如果有力气，就尽量揉吧，揉进去的干面粉越多，面越硬，出来的馒头则越结实有劲儿。大约揉进220克干面粉，就揉不动了。

5、大面团均分4块，先揉1块，剩下3块放在不粘锅盖上锅盖保持湿度。

6、双手配合，揉成表面光滑的馒头。

7、蒸锅内铺上玉米叶，或刷一层油防粘。

8、揉好所有馒头，放入蒸锅内，静置10分钟，开火，水开后，蒸约15分钟，关火，闷2分钟，再开锅盖。

9、完全手工版的山东大胖馒头就做好了。