虾皮味道很刺鼻是什么原因（虾皮打开有刺鼻的味道是怎么回事）

1.如果是刚买的虾皮有一种刺鼻的味道，可能是虾皮本身带有的海鲜腥味。如果此时虾皮颜色没有改变，尝起来味道没有苦味，则说明虾皮没有发生变质，还能继续吃。一般经过清洗、料酒浸泡，或添加生姜、大蒜等步骤，就能够达到去除刺鼻味道的作用；

2、如果虾皮存放时间较长，出现了刺鼻的味道，则可能是虾皮中的蛋白质在细菌、真菌等病原微生物作用下，分解为氨气，从而发出类似尿味的刺鼻味道。