蟹黄酥正宗做法（烤箱蟹黄酥的做法）

蟹黄100克、肉泥200克、水、葱、姜、料酒、糖、蚝油、盐、虾米、胡椒粉

蟹黄馅的做法：

1、葱姜洗净，切片后斩成末。

2、葱姜爆油锅。

3、放进蟹黄和蟹肉炒干水分，煸出蟹油，盛出。

4、炒好的蟹黄蟹肉和肉泥放一起，放葱姜末，料酒、糖、蚝油、盐、虾米、胡椒粉、用筷子搅拌均匀，不断加水稀释，搅拌上劲。放保鲜盒冷藏。

油皮：中粉200克 猪油60克 水90克 糖10克

油酥：低粉200克 猪油100克

点缀：黑芝麻

时间：180度40分钟。

1、油皮材料倒面包机搅拌。

2、油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10分钟。

3、一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。

4、取一份擀成长舌片，卷起，静置15分钟。

5、再次擀成长舌片，卷起，静置15分钟。

6、取一份面团，压平，包肉馅，捏紧封口。

7、刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟