韭菜炒长鱼丝的做法（韭菜烧长鱼丝的家常做法）

用料：长鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、味精各少许。

做法

（1）鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。

（2）炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、味精，拌匀即可食用。银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。