艾团先蒸后包怎么不粘手（蒸艾米团怎么才能不粘在一起）

1、屉布粘些水：在铺屉布的时候可以先将屉布打湿挤干水分后再放在蒸笼中，蒸艾团的时候虽然有很多水蒸气，但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系，这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分，让艾团干在上面，所以布上多一点水分，就能让布不那么快被烤干，也就不那么容易粘了。

2、艾团沾些干面粉：蒸艾团前可以在艾团底上沾点干面粉，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多，水蒸气还会让艾团皮更软，更容易黏住，所以多一点干粉，就算有了水蒸气也是先和干粉结合，再接触艾团皮。

3、不要急于卸屉：艾团蒸好后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉艾团很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样艾团既不粘屉布，也不粘案板。