判断油吳160度步骤:
1,三四成热:是指油温在120-140℃之间,表现为无青烟、无响声、油温平静,手放在油面上方能感到微微发热。
2,把筷子放入油锅中,周围基本不起泡泡。这样的油温适合软炸、滑炒。
3,五六成热:是指油温在150-160℃之间。表现为略有青烟,油从四周往中间翻动,手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中,周围会冒出少许油泡。这样的油温适合干炸、酥炸。
4,七八成热:是指油温在160-180℃之间,表现为大量青烟上升,油面反而较平静,把筷子放入油锅中,周围会迅速冒出许多油泡。这样的油温适合油炸含有水分的菜肴,比如炸鸡、炸鱼等。