兰州油酥饼的做法（正宗兰州糖酥饼的做法和配方）

（1）油酥饼的原料有盐，椒，碱，油和面粉。

（2）用温开水溶解酵母，放五分钟后加入面粉中，再一点点加水，和面，醒发到两倍大；

（3）小火热油，慢慢加入面粉并不断搅拌，炒至面粉变色关火，即为油酥（将面粉放在碗中或者盆中，加入热油搅拌也可，避免糊锅）；

（4）捏严实剂子两端的切口，拧拧麻花状，再卷成球压扁成厚面皮；

（5）包进糖或者自己喜欢的馅料，封口向下，压成饼；

（6）刷油在饼的两面，在180度的烤箱中烤制20分钟，或者在油锅中烙饼至饼面鼓起，两面金黄即可。