干菜扣肉怎么做（菜干炒扣肉正宗做法）

所需材料：

1. 瘦五花肉 500g

2. 干菜 适量

3. 姜 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 冰糖 适量

8. 水 适量

步骤：

1.五花肉切成宽约2厘米的段，控制好大小后用热水焯水，去除脏物和血水，用清水冲洗干净备用。

2.干菜泡发清洗干净，姜切成丝备用。

3.热锅加入清水、料酒、生抽、老抽、冰糖，待糖溶化后加入姜丝和干菜，煮热后倒入盘中，平铺在盘底，放凉水备用。

4.五花肉在热锅中煸炒至两面金黄色，放入盘中放在干菜上，用手按压一下使五花肉密实。

5.将盘中的五花肉和干菜蒸约1.5-2小时，可根据肉的大小和厚薄进行调整。

6.将蒸好的五花肉倒扣出来，切成条装盘，和干菜一起上桌享用即可。

提示：蒸的时间和火候要掌握好，否则会导致五花肉太硬或太烂。建议尝试后再适量调整烹饪时间和火候，以达到最佳口感。