白菜扣肉家常做法（白菜炖扣肉的家常做法）

食材清单

五花肉 1000g 、 白菜干 250g 、 姜片 两片 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 适量 、 糖 少许 、 五香粉 少许 、 蜂蜜 半勺

烹饪步骤

1.五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水份。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。

2.五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！

3.炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制。

4.盐，酱油，白糖，五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制。

5.腌好的肉，皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚。

6.白菜干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香，覆在已经腌制一晚的扣肉上

7中大火蒸90分钟，白菜干扣肉就好了。