爷俩炒油麦菜家常做法（炒油麦菜专业做法）

食材清单

新鲜猪油 20g 、 油麦菜 一把（400g） 、 食盐 少许 、 白糖 5g 、 蚝油 10g 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒少许 少许 、 玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/9

油麦菜清洗干净，切段。

步骤2/9

烧一大锅水，放入少许盐和油，这样焯水可以保持青菜翠绿的颜色。

步骤3/9

水烧开后关火，将油麦菜放入开水中烫半分钟捞起滤水。

步骤4/9

锅里放20g猪油，烧热，放入少许蒜瓣、花椒粒、生姜和干辣椒爆香。

步骤5/9

放入油麦菜大火快速爆炒。

步骤6/9

碗里放入10g玉米淀粉、少许盐、5g白砂糖和25g清水，调匀成水淀粉。

步骤7/9

将水淀粉倒入锅里快速翻炒，勾上芡后关火。

步骤8/9

倒入10g蚝油翻拌均匀就可以出锅了。

最后一步

翠绿鲜嫩的爆炒油麦菜就好了，一口一口好吃的得停不下来。