大鱼头做法粤菜（广东清蒸大鱼头的做法）

用料:

大鱼头 1个。

蚝油 适量。

蒜 适量

姜 适量，

干葱 适量，

香菜 适量，

生抽 三勺，

胡椒粉 适量，

油 适量，

鸡精 一勺，

香麻油 适量，

糖 适量，

二锅头 适量，

做法步骤

1、处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。

2、腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。搅拌均与后腌制20分钟。

3、煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。

4、煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。

5、焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖2分钟左右。

6、淋酒起锅：