生煎包包法手法(包生煎包手法慢动作)

生煎包包法手法(包生煎包手法慢动作)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-27 02:16:29

生煎包包法手法

准备食材:猪五花肉 大葱 小葱 中筋面粉 酵母 水 熟芝麻

详细做法:

1、面粉加入酵母,比例是100g面粉加入1g酵母,多次少量的加入面粉,一边加水一边搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大

2、大葱切小段,猪肉切小块

3、猪肉、葱一起放进绞肉机,绞成肉糜;放入半碗清水、盐、鸡精、糖、蚝油、老抽、料酒顺着一个方向搅拌;加清水是爆汁的关键步骤不要省略

4、现在是夏天一个小时就发酵好了,扒开有蜂窝状,如果是冬天放在温暖的地方发酵,可以适当地延长发酵时间

5、取出面团,揉面排排空气,分成大小相同的小面团

6、擀成中间厚 两边薄,大概3毫米厚的小圆饼,包入馅料,像平常包包子一样的手法

7、包好后检查有没有露馅的情况,盖上保鲜膜进行第二次发酵,夏天30分钟,冬天1个小时

8、锅里多放油,包子底部朝上摆放,翻看底部焦至金黄,倒入半碗清水,水在包子的一半高位置,盖上盖子小火煎,水分收干时撒上葱花、黑芝麻。

注意事项:

1、面团进行二次发酵,包子会更松软

2、煎包子水分收干时,焖5分钟掀开盖子,包子不回缩 不塌陷

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