煎生煎包步骤:
1.热锅下入凉油,稍热取出锅。
2.放入包好的生煎。
3.煎好关火后等0.5至1分钟开盖(这样一是让包子定形不塌,二是更容易脱落)。肯定不会粘锅(除非包子的汁水露出来)。
这样煎出的生煎包才好看。
粘锅的原因:发面里的酵母是一种霉菌,附着力特强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死了,也不易脱落。若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉了,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落了。
补充说明:面粉里不需要加任何的东西。
煎生煎包步骤:
1.热锅下入凉油,稍热取出锅。
2.放入包好的生煎。
3.煎好关火后等0.5至1分钟开盖(这样一是让包子定形不塌,二是更容易脱落)。肯定不会粘锅(除非包子的汁水露出来)。
这样煎出的生煎包才好看。
粘锅的原因:发面里的酵母是一种霉菌,附着力特强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死了,也不易脱落。若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉了,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落了。
补充说明:面粉里不需要加任何的东西。
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