白贝焖鸡家常做法（广东白贝焖鸡的正宗做法）

白贝焖鸡的食材和调料：

清远鸡1只，姜片4块，蒜瓣3块，鲍鱼汁4茶匙，鸡粉3茶匙，盐1小勺，米酒1小勺，清水1碗，鲍鱼汁 2茶匙，生粉 1勺，酱油1茶匙

白贝焖鸡的做法步骤：

第1步：1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。

2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时；

3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。

4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。

第2步：热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。

第3步：鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。

第4步：1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒；

2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。

小贴士

1、酱油只要一点就好，作提鲜；

2、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙，回来就用开水先烫熟，白贝一开口就得捞出来，把沙清洗干净沥干水，在鸡肉焖至将熟透再放锅里，否则煮太久就老了。