牛蛙怎么腌制才更嫩（ ）

牛蛙与淀粉拌匀，腌制半小时，这样会使牛蛙更嫩。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛蛙 4只、洋葱 半个、蒜头 1个、生姜 1个、香菜 2棵、植物油 少许、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、盐 少许、砂糖 少许、白胡椒粉 少许、姜汁 半勺、淀粉 适量。

1、第一步把牛蛙洗净切块，放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀。

2、再加点淀粉抓匀后腌制半小时。

3、把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用。

4、把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油。

5、把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部。

6、然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面。

7、盖上盖子中火焖烧5-8分钟。

8、临出锅前用大火再烧一下。

9、开盖撒上香菜，这样就完成了。