我们可以先将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
接着将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
紧接着以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半就好了
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