香椿的十种吃法(干香椿的十种最佳吃法)

香椿的十种吃法(干香椿的十种最佳吃法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 09:29:59

香椿的十种吃法

香椿是这春季特有的美味,叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁。香椿芽的10种美味吃法如下:

椒盐香椿鱼

主料:香椿 (100g)

调料:鸡蛋 (1个) 盐 (2g) 面粉 (50g) 淀粉 (30g) 糖 (3克) 油 (3克) 水 (适量) 椒盐 (适量)

做法

1香椿洗净后切去老根。

2将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分

3将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀

4将拌匀的面糊静置15分钟

5将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可

香椿炒虾仁

主料:香椿 (适量) 虾仁 (适量)

调料:盐 (适量) 蛋清 (少许) 水淀粉 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量)

做法

1、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆,加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿千层饼

主料:鸡蛋 (两个) 香椿 (一小把) 面粉 (一小碗) 淀粉 (一勺) 葱 (适中) 温水 (一小碗)

调料:咸盐 (一勺) 黑胡椒 (一勺) 鸡精 (一勺)

做法:

1准备鸡蛋,香椿,面粉,葱

2香椿焯水控水,晒干适中

3鸡蛋打入面粉中,均匀搅拌

4香椿葱切碎末

5面糊均匀搅拌,一点一点的加入温水,顺时针搅拌

6加入香椿,葱末,加入黑胡椒,鸡精,咸盐,顺时针搅拌均匀

7锅底摸薄薄的植物油

8那汤勺把面糊摊成薄饼

9底部金黄,上面熟了即可卷起

10依次摊其他的蛋饼,顺时针卷成千层蛋饼

11煎至个人大小,用刀切开即可

  

香椿麻芝拌面

主料:切面 (300g) 香椿 (100g)

调料:麻汁 (30g) 盐 (适量) 清水 (适量) 香油 (15ml)

做法

1将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

2顺着一个方向懈开。

3香椿芽入锅中焯水。

4控干水分切碎备用。

5将切面煮熟。

6煮好的面过水儿,盛入碗中。

7加入香椿芽和麻汁。

8拌匀。

9成盘即可食用。

香椿拌豆腐

主料:香椿 (150g) 嫩豆腐 (250g)

调料:盐 (适量) 香油 (适量)

做法

1准备原料

2香椿洗净

3把根部老的地方摘掉

4有开水烫一下

5颜色变绿后控干水分

6切成碎

7豆腐也切成小丁

8开水加盐焯烫豆腐后控干水分

9取一个小碗,加入适量盐和一大勺香油,在加少许开水搅拌均匀

10倒入焯好的豆腐和香椿上,拌匀即可

香椿豆

主料:香椿 (150克) 水发黄豆 (300克)

调料:盐 (3克) 鸡粉 (2克) 香油 (3克)

做法

1香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

2把泡黄豆用开水煮熟备用。

3把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

4把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合,里面撒少许盐。

5香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

6然后装盘便可食用。

香椿摊鸡蛋

主料:香椿 (250克) 鸡蛋 (4枚)

调料:盐 (适量) 花生油 (适量)

做法

1主料:香椿250克、鸡蛋4枚调料:盐、花生油

2锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后将香椿放入热水中焯烫,香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉,将焯烫好的香椿切成细末备用

3将鸡蛋打入一容器中,均匀打散成鸡蛋液,再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

4平底锅加油,油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制,两面均摊制成熟后即可食用

香椿土豆泥

主料:香椿 (适量) 土豆 (适量)

调料:小葱 (适量) 食盐 (适量) 鸡精 (适量) 味达美酱油 (适量) 番茄酱 (适量) 白糖 (适量)

做法:

1香椿入沸水焯一下捞出,淋干水分后切碎,小葱切碎备用

2新鲜的土豆去皮后,切成2半

3锅中烧水,把土豆放入蒸熟

4将蒸熟的土豆放入碗中,用勺子捣碎

5用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里

6把香椿碎和葱碎一起放入拌匀

7用勺子挖成球形

8装盘后淋入番茄酱即可

香椿炒鸡蛋

主料:香椿 (100g) 鸡蛋 (4个)

调料:油 (适量) 盐 (2g) 料酒 (适量) 鲜酱油 (2g) 白胡椒粉 (适量)

1备好食材

2香椿洗干净

3香椿用开水烫一下捞出

4放凉后切碎

5鸡蛋打入碗内

6用筷子打散

7把切碎的香椿放入鸡蛋液里

8并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

9锅中倒油,开中火

10油烧热后倒入蛋液

11蛋液凝固后,用锅铲划成小块

12炒熟后盛出即可食用!

豆腐香椿小丸子

主料:香椿 (适量) 豆腐 (适量)

调料:鸡蛋 (1个) 香葱 (1棵) 淀粉 (适量) 盐 (适量)

1准备一小块豆腐和小把香椿,还有一个鸡蛋,只要半个蛋清,其它材料忘拍了

2水开后放入香椿焯水1-2分钟,过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末,放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲,再加入适量淀粉,只要能团成丸子即可。

3盘里抹一层油,用手加勺子团好丸子摆入盘内。

4锅里放适量油,六七成热下丸子。刚放入先不要动,等看外面稍微定型时再轻轻拨动。

5待到丸子变成金黄,浮起来后就可以捞出来了。

6趁热吃外酥里嫩,老少皆宜!再来点沙拉酱,很般配的。

小贴士:

但值得注意的是,香椿性辛温,辛温之物最易耗气伤阴。所以对于有些人群还是有一些禁忌的。比如对于糖尿病患者而言,这类人群主要的中医病机为阴虚燥热,此时吃香椿会使阴更虚热更甚,对病情的恢复没有好处。而对于皮肤病患者而言,香椿属于发物,多食易诱使痼疾复发。故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。

挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为最佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩!这是因为一方面香椿叶纤维老化,口感欠佳,营养价值也会大大降低。另一方面是因为香椿发芽初期其硝酸盐含量还较低,新鲜的香椿芽还不至于引起亚硝酸盐中毒的问题,但采摘之后如果经过长时间存放,香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐

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