自制豆腐乳的方法（臭豆腐天然发酵方法）

1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

2. 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

3. 取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4. 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5. 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8. 再裹上辣椒油，放入罐子里。

9. 密封一周就可以享用了。